1/11. 先看看原材料。
2/11. 先把茄子切成一段一段的,请自动忽略我的切功。
3/11. 在茄墩下放一双筷子,这样就不会把茄子切断了。
4/11. 把茄子放入水泡上一会,二三分钟就土行了,这样可以去那个茄子的碱。
5/11. 趁着泡茄子的功夫,把肉馅拌一下,在碗里放入肉馅,盐,鸡精,蛋清,淀粉,葱花,朝同一个方向拌。
6/11. 把肉馅搅上劲。
7/11. 把茄子从水里捞出来,在盘里摆好。
8/11. 上锅蒸,先把茄子蒸趴了。
9/11. 再在蒸趴的茄子上,放进肉馅,再蒸上个五六分钟,要用筷子拔开肉馅,看熟了没。
10/11. 肉馅熟了,这道菜也好的差不多了,洒上蒜沫,关火闷一下。
11/11. 最后淋上热油,蒸鱼鼓油和葱花,完工。