泰式咖喱虾仁

1/8. 买的冷冻虾仁，室温解冻后，洗净沥干水分备用。洋葱切丁，大蒜切片。

2/8. 起油锅，把洋葱丁和蒜片放入炒香。

3/8. 洋葱变透明时，把虾仁放入，倒入少许料酒，2克盐翻炒，当虾仁刚变成红色时，盛出。

4/8. 锅内倒入大半碗凉水，水烧开后，把咖喱块放入，小火烧至咖喱块融化。期间需要不断搅动，防止粘锅。

5/8. 待咖喱越来越浓稠时，把炒好的虾仁倒入，用小火轻轻翻炒1分钟。

6/8. 最后倒入椰浆，翻炒均匀即可关火。

7/8. 另取一锅，用圆形磨具煎一个嫩嫩的荷包蛋。