主料 | ||
虾500克 | 咖喱膏酱料一袋,如有咖喱粉,可再加2勺咖喱粉 | 椰汁200毫升 |
鸡蛋2颗 | 柠檬叶8片 | 南姜3片 |
香茅1根 | 牛奶200毫升 | 花椒油适量 |
蚝油1勺 | 酱油1勺 | 香葱适量 |
白糖1勺 |
1/5. 鲜虾清洗干净,用油炒一下,壳变红盛出备用。
2/5. 把2颗鸡蛋打散,加入咖喱粉1勺,牛奶200ml,花椒油1勺,混合均匀备用。
3/5. 锅内热油,放入柠檬叶、南姜片、香茅段爆香,加入咖喱膏炒香,之后倒入200ml椰浆,200ml清水煮开,然后放入步骤1处理过的虾,加入1勺白糖1勺蚝油1勺酱油。中火煮1分钟。盛出大虾装盘。
4/5. 锅里剩下的汤,倒入步骤2的混合液体,煮开迅速搅拌到虾膏状,加入香葱,关火。
5/5. 浇汁到大虾上,淋上少许花椒油提亮,完成。