脆皮吐司

1/15. 原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。

2/15. 往高筋面粉里倒入干酵母。

3/15. 砂糖、盐拌匀。

4/15. 再放入奶油和麦芽糖稍拌。

5/15. 油可用手在面粉里抓成碎粒。

6/15. 用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。

7/15. 揉至较光滑为止。

8/15. 面盆罩上保鲜膜。

9/15. 把面团儿基础发酵至两倍大。

10/15. 取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。

11/15. 用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。

12/15. 把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。

13/15. 模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。

14/15. 用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。