主料 | ||
鲫鱼适量 | 凉粉适量 | 豆豉适量 |
红辣椒适量 | 毛芹菜适量 | |
辅料 | ||
油盐适量 | 醋适量 | 小葱适量 |
味级鲜适量 | 鸡精适量 | 辣椒油适量 |
香油适量 | 胡椒粉适量 | 姜适量 |
1/11. 主料: 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱,辣椒油, 盐,鸡精,味级鲜 豆豉,红辣椒 醋 胡椒粉
2/11. 将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
3/11. 芹菜择洗过水
4/11. 过凉水切成小丁
5/11. 小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝
6/11. 凉粉切成条
7/11. 那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝
8/11. 豆豉剁茸
9/11. 用植物油炒香晾凉;
10/11. 把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁;
11/11. 将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了