凉粉是夏季许多家庭喜爱的食品。但是凉粉的主要成分就是淀粉类，所以在选用凉粉、凉皮等做为副食的时候，要适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人 。
拌凉粉的做法，共4个步骤
1/4. 将凉粉卷成切丝状，姜蒜切末，葱、红辣椒切粒。
2/4. 姜蒜末用白醋调汁备用，红椒用盐腌制。
3/4. 将姜蒜汁倒在凉粉丝上。
4/4. 撒上葱粒和红辣椒，淋几滴香油即可。
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