主料 | ||
荠菜碎160克 | 色拉油2大勺 | 猪肉末260克 |
盐5克 | 生姜末7克 | 生抽10克 |
白砂糖10克 | 水60毫升 |
1/11. 肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀,分三次加入水,顺一个方向搅拌上劲。
2/11. 荠菜碎解冻后,加入2大勺色拉油拌匀。
3/11. 将肉末与荠菜拌匀,放冷冻室30分钟。
4/11. 取一张饺子皮,放入适量的馅,将饺子皮对折,中间点捏紧
5/11. 自右边起,将皮子1/2处的点和刚才的点捏合,顺势将皮子边捏上
6/11. 另1/2的皮子(如图张开的口子)按箭头方向捏合。
7/11. 捏好褶子的一边,另一边也如此操作
8/11. 完整的一个饺子
9/11. 排排坐的饺子们
10/11. 冷锅入油,下饺子,开中火,将饺子煎出焦底后,淋入水(28CM锅,约70ml)加盖,焖烧至水无,再干煎1-2分钟,出锅装盘。
11/11. 咬一口,皮薄,底脆,汁水流,鲜。
速冻的荠菜超市有售。
拌好的饺子馅速冻一下,便于锁水,包制。
这个馅量,可以包约32个。