主料 | ||
中筋粉505克 | 转化糖348克 | 花生油140克 |
吉士粉10克 | 枧水10克 | 咸蛋黄35个 |
白莲蓉2200克 |
1/11. 没有拍到图,亲看看文字!除了莲蓉和蛋黄,将所有材料混合后加入面粉搅拌均匀,放置两小时松弛。
2/11. 蛋黄喷上高度白酒放在预热好200度的烤箱里烤七分钟。
3/11. 接下来就可以准备馅料了,如果包的是100克,加蛋黄和白莲蓉一起称70克,油皮是30克。蛋黄包在莲蓉里搓圆备用,50克的月饼是一半的蛋黄加莲蓉35克,油皮是15克。等松弛好的油皮就可以包了,然后盖月饼模!
4/11. 预热200度的烤箱,先烤10分钟定型。然后用一个鸡蛋打散用扫子给月饼上色,这一步要注意,千万别涂太多,扫子提起要轻轻压一下碗。 然后再回烤箱180度上火,下火160度烤20分钟。每个烤箱脾气不一样,你们把握吧!
5/11. 这是上蛋黄快烤好的时候。
6/11. 成品。出炉了!
7/11. 包装好咯。。
8/11. 今晚做好包装的全家福。嘻嘻
9/11. 等回油啦。。
10/11. 今天又吃了一个,回油了。很香!!!
11/11. 完美回油。
我一般做月饼都买用泥包住那种的咸鸭蛋,出油的最好的。你们懂的!!