主料 | ||
泡发好的海参一只 | 米饭70克 | |
辅料 | ||
西兰花30克 | 鲍鱼汁100克 | 淀粉10克 |
小葱一小段 | 生姜一小块 | 色拉油适量 |
1/8. 把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2/8. 宁吃好海参一只,不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的,辽参相比鲁参刺要挺一些,卖相更好了,价格也高一点。
3/8. 把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
4/8. 将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,以备后用。
5/8. 把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。
6/8. 倒入步骤四调好的调料后,用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘。
7/8. 加入白米饭,西兰花焯水后放入盘里点缀。
8/8. 摆上好筷子,拍张照片发到朋友圈,在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。
1、用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了。