红油鸡块

1/8. 准备食材有九黄鸡腿一个。

2/8. 鸡腿放入锅中加入清水，生姜，大葱，精盐，大火煮十分钟左右。

3/8. 用筷子扦一下没有血水时捞出凉透，或放入冰箱内廿十分钟。

4/8. 去除鸡骨。

5/8. 将鸡腿切成条形码放盘中，然后准备料汁。

6/8. 锅入油放一个八角，十多个花椒粒，花椒变色后捞出去掉。

7/8. 用一个碗放2勺海椒面，少量芝麻，将炼过花椒的油倒入里面，再放入少量盐，香油，麻酱，白糖，花椒面，鸡精，味精，醋，酱沺。