主料 | ||
西兰花2小把 | 大蒜6瓣 | 葱一小段 |
食用油适量 | 盐调料盒小勺一平勺 | 蚝油1勺 |
1/8. 西兰花掰成小朵(不要太小,太小翻炒会碎)图片里是花的部分,梗的部分去皮切块
2/8. 西兰花梗,外面的皮一定要去掉,嚼不动
3/8. 纵剖开,我这可能不太新鲜,梗里面表层有点黑,削掉。然后纵切成细条,再横着几刀切成3㎝左右的块。这一步主要是把梗处理干净。
4/8. 泡进冷水里清洗几遍
5/8. 烧一锅开水,里面加几滴食用油和小半勺盐,下西兰花焯水,焯水过程中注意西兰花颜色变化,花部分变翠绿之后再焯一会儿(我焯了大概两分钟)这时候花会浮在表面,把花捞起来,梗继续焯,继续焯两分钟(为了让梗能熟,不至于在出锅后花熟梗没熟)
6/8. 大蒜拍扁切成蒜末,葱切葱花
7/8. 锅内放油(比正常炒菜少一点)下葱花蒜末,煸出香味,下西兰花,翻炒几下,让蒜粒均匀粘在西兰花上,放一点水盖上锅盖(水量没过西兰花三分之一),小火稍微焖一下。等水差不多要收好了,改成大火翻炒几下,放入一勺盐,炒匀,放入一勺耗油,炒匀出锅。
8/8. 出锅
我这里用的食用油是葵花油,没有特殊味道,像豆油花生油这种有味道的油,在炒这道菜的时候可能会盖住西兰花的味道。这道菜炒完之后真的是非常清淡,西兰花的独特味道配上淡淡蒜味,真的很清爽。