主料 | ||
辣椒干适量 | 食用油适量 | 花椒适量 |
辅料 | ||
生姜丝少量 | 大蒜子2瓣 | 八角2颗 |
白芝麻适量 | 盐少量 |
1/6. 辣椒干稍微冲洗下,用剪刀剪成片状。花椒稍微冲洗下晾干。生姜去皮切丝。大蒜子拍碎剁成末。八角洗干净掰碎。
2/6. 锅内放油,多放一点。小火,油还未热时放入生姜丝。
3/6. 等到生姜丝炸到浮上油面时,倒入大蒜末、八角碎、花椒小火慢炸出香味;倒入辣椒干,还是小火,慢慢炸出辣味,等到辣椒干炸到红彤彤的时候,就可以关火了,稍微放点盐,天气热以免变质。
4/6. 准备一个干净无水无油的玻璃瓶,将白芝麻洒在玻璃瓶底,等到锅内油放凉后,将辣椒油倒入玻璃瓶中。
5/6. 一瓶辣椒油就做好了,做各种凉拌菜的时候放上一些,味道马上升级了。
6/6. 刚炸好的辣椒油还不是很辣,放上几天,辣椒油变成红色,色泽红润通透时,麻味、辣味、鲜味才会地道。