主料 | ||
东北大米300克 | 螃蟹(我用的比较小)5只 | 新鲜蛤蜊肉100克 |
青口贝肉50克 | 芹菜若干 | 葱少许 |
姜少许 | 料酒少许 | 盐少许 |
鲜贝粉少许 |
1/11. 大米洗干净放入一个大锅中加入足够做的水大火滚开,(煮粥和煮汤一样忌讳中途添水绝对会毁了一锅粥的味道的)然后改小火慢慢煨一个小时,然后盖好盖子关火焖半个小时。这个焖粥的步骤省掉了料理机打碎米的过程,焖一下粥直接就变的软糯碎了。
2/11. 蛤蜊肉、青口肉洗干净沥干水
3/11. 取一个碗里面倒入料酒和姜片
4/11. 把蛤蜊肉和青口肉放进料酒里揉几下浸泡着备用
5/11. 螃蟹洗干净,把壳小心的翻下来,去掉屁股和肺须,沿肚子中间分成两半,如果螃蟹大还需要再分为二。(这个步骤我忘记拍分好的蟹了后面可以看到分的样子)
6/11. 芹菜切细丁。
7/11. 姜去皮切大片,喜欢吃姜味道的也可以剁末。
8/11. 一切准备工作做好之后,把粥重新煮滚,改小火,放入姜片,将腌制的蛤蜊肉青口肉挑出姜片拧干腌料汁,放入锅中,此时粥已经很厚了,要小火不停的搅拌以防粥糊底。小火煨五分钟。
9/11. 放入蟹脚,继续轻轻煨两分钟。
10/11. 放入蟹壳,先反放小火煨一分钟,然后用勺子垂直压进粥内,搅拌进来慢,这样可以保证蟹壳捞出来还有东西可以吃到。
11/11. 最后把芹菜放进去煨五分钟,出锅前加入鲜贝粉、撒上葱末即可!