红烧茄子

1/4. 把茄子洗净，沥干水分备用。把大蒜子，辣椒，生姜，葱，切碎，备用。

2/4. 在锅中倒入菜油，油热后把茄子掰成两段放入热锅中，让它炸，一两分钟翻动一次，直到茄子变软。

3/4. 茄子变软后，用铲子压碎，在把配料放入茄子中，放入盐，酱油，味精等佐料，翻炒片刻既可。