主料 | ||
低筋面粉70克 | 白糖40克 | 鸡蛋4个 |
酸奶100克 |
1/15. (酸奶是自己做的,其实不用买酸奶机,把菌粉和好温牛奶放进保温杯里面第二天放冰箱就可好吃了)
2/15. 把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖,酸奶,搅拌均匀。
3/15. 筛入低粉,搅拌均匀。
4/15. 接下来,发蛋白,先在蛋白中加几滴白醋,打发至粗泡,如下图
5/15. 加入10g白糖,继续打发至细泡,如下图
6/15. 再加入10g白糖继续打发至干性发泡,
7/15. 取1/3蛋白加入蛋黄糊,拌匀
8/15. 再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里面,拌匀
9/15. 容器内涂上植物油,铺上油纸
10/15. 9我在里面加上少许巧克力豆,随意可以加一些自己喜欢的干果等,我觉得巧克力豆放少了,多一点还更好吃,更香
11/15. 10.倒入蛋糕糊
12/15. 11.大力震几下,把里面的大气泡震出,盖好盖子,一定要选择有盖子的容器,没有的话可以放一个碟子在上面
13/15. 12.锅烧开水后把容器放入,大火蒸30min
14/15. 蒸好后,蛋糕膨胀得很大,取出回有点回缩倒扣出来,剥下油纸
15/15. 质地松软,有点像轻乳酪蛋糕的口感,冷冻后可以加上适量奶酪奶油水果同吃,又是另外一番风味