麻辣凉面

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主料
细切面，黄瓜，香菜，麻酱，麻椒，蒜适量	生抽，醋，辣椒油，味精，盐，糖适量

麻辣凉面的做法，共5个步骤

1/5. 煮面，买细圆切面！水来下面条，点一次水后即可捞出，过凉，控干水分。用厨房纸巾沾干表面水分，加香油拌面，均匀的让每个根面条都裹上香油才好！放蒸锅屉上，放通风处，风干，或者用电扇吹也可以。

2/5. 炸花椒油，这是必不可少的，没有的话提不出味道来！花椒，要选用青花椒，也就是麻椒。起锅烧油，倒入一大把花椒后关火。待油温降低没温度后再次开火，反复三次加热关火，才能让花椒的香味发挥极致。

蒜泥汁，大蒜捣碎，加盐及清水静置

黄瓜切丝，香菜切末

3/5. 调麻酱，麻酱?盐?香油调匀，分次少量加入清水调成稀麻酱

4/5. 调味料备好

5/5. 开拌。取适量的面放盘子里?黄瓜丝，然后开始调味！
麻酱两大勺，花椒油1/4勺，味精少许，白糖少许，醋1勺，生抽1/4勺，蒜泥，辣椒油根据个人口味加，点缀香菜即可。如果有花生碎，点缀点也更好

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