主料 | ||
发好的野生海参1只 | 鸡蛋2只 | |
辅料 | ||
小葱70克 | 酱油适量 | 色拉油适量 |
1/8. 把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2/8. 将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3/8. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4/8. 把葱、鸡蛋、在等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
5/8. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
6/8. 将海参和葱放入碗中蒸3-5分钟。
7/8. 出锅后撒少许香葱,生抽和香油调味即可。
8/8. 一碗好的海参蒸蛋应该是滑嫩细腻、葱香缠绕、平滑如镜的。
1、 用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。 2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。 3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了 4、蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻。