主料 | ||
豇豆一把(约10-15根) | 肉末一小块 | 橄榄菜适量 |
1/5. 准备好食材,肉末解冻
2/5. 豇豆洗净切成一厘米左右的小段,方便入味
3/5. 肉末加少量料酒搅拌均匀,加少量盐调味,因为橄榄菜味道比较重所以盐注意不要放多了。加一勺生粉,拌匀,这样炒的时候不容易粘锅而且肉的水分不会跑掉,口感好。
4/5. 热锅冷油,先把肉末炒出来。肉下锅后迅速划散,不用完全炒熟即盛出待用。
5/5. 倒入豇豆,翻炒,颜色稍稍变深后加入橄榄菜继续翻炒,最后放入上一步炒过的肉末,调味炒匀即可出锅。
如果豇豆比较多,肉末的量也就适量增加一些;橄榄菜主要是调味用的,无需太多,加上罐装的橄榄菜本事有油,所以炒菜时的油可以适量减少。