主料 | ||
牛奶(布丁材料)240毫升 | 鸡蛋(布丁材料)2只 | 糖(布丁材料)25克 |
白砂糖(焦糖材料)60克 | 凉水(焦糖材料)25克 | 开水(焦糖材料)25克 |
1/17. 准备布丁食材
2/17. 准备布丁食材
3/17. 【1】将白砂糖在牛奶中融化,放入微波炉高火(我的微波炉火力p100)1分钟,不要开锅就行;(ps:原菜谱是30秒,可我发现不热,估计和用什么容器有关,就多加了30秒,所以这个时间是根据实际情况可以自行调节的)
【2】将鸡蛋打散后,慢慢将蛋液倒入牛奶砂糖混合液中,一个方向搅拌;
【3】过筛3遍,滤去杂质;
【4】将过滤好的布丁液放旁边静置30分钟;
4/17. 准备焦糖食材(白砂糖60g,最终还是有点过甜了我个人觉得,这个可适当减少)
5/17. 准备焦糖食材(凉水25g、开水25g)
6/17. 将糖和凉水倒入锅中,小火熬制,不要搅拌,这个过程很漫长,漫长到我都要以为不可能成功了;
7/17. 起小泡泡了……看,这个过程很漫长吧!要有耐心,话说这会儿可以刷刷刚用过也不再用的工具;
8/17. 又起大泡泡了……可是还没好,还要等待变成金色后(其实还要很久不要着急),将热水25g倒入,关火搅拌;
9/17. 变色
10/17. 将焦糖液倒入布丁容器内
11/17. 倒焦糖液
12/17. 将静置30分钟的布丁液倒入容器中(可用漏斗辅助,真心不好倒呀)
13/17. 倒完效果
14/17. 将倒好的容器放入面包机内,在面包桶内放水至容器2/3处,这步要隔水烘烤;
15/17. 开始烘烤(按照菜谱选了30分钟,事实证明没有成型,又加了30分钟)
16/17. 哈哈 完胜啦!
17/17. 非常鲜嫩爽滑,就着热就吃了一杯,哈哈……等不急啦!