主料 | ||
德国黑啤酒255毫升 | 高筋面粉465克 | 全麦面粉35克 |
麦芽糖浆1勺/19毫升 | 盐1.5勺/7.5克 | 酵母粉1.25勺/7克 |
1/7. 准备材料:高筋面粉465,全麦面粉35g,黑啤酒2505ml,酵母粉1.25勺/4g,盐1.25勺/8g,麦芽糖浆1大勺/19g
2/7. 混合酵母粉,高筋面粉,全麦面粉,麦芽糖浆
3/7. 加入啤酒,用钩形头低速搅拌成团,盖上保鲜膜,静置20分钟
4/7. 撒上盐,用中速搅拌10分钟,面粉的吸水性不同,可适当加点面粉,然后进行第一次发酵,发至两倍大
5/7. 将面团整形成球状,进行第二次发酵,发至两倍大
6/7. 烤箱预热一小时,232度烤15分钟,温度降至204度,再烤30~40分钟出炉
7/7. 出炉了
黑啤酒会使面包更柔软,还会带来了微妙而醇厚的味道,啤酒味并不明显,香味非常浓郁