吉祥如意卷

1/12. 原料图；

2/12. 胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，间中去点皮；

3/12. 胡萝卜擦丝，黄瓜用刀切细丝，备用；

4/12. 锅内水开后，放进千张烫约1分钟，小心捞出，并置于凉开水中浸泡（防止撕裂）

5/12. 锅内热水加入少许盐与油，下胡萝卜丝煮1分钟，捞起摊凉；

6/12. 接着下黄瓜丝焯30秒捞起（黄瓜丝不宜久焯，否则会影响爽脆的口感）；

7/12. 备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张；

8/12. 调好的酱汁，做法：生姜与蒜头洗净，剁成蓉，炒锅烧热，放入适量花生油，然后下姜蒜蓉，炒香，最后加入适量生抽与陈醋，搅匀即可。

9/12. 将千张小心平铺于案板上，在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝（注意：熟食案板与刀，均提前用开水消毒过且晾干）；

10/12. 洗干净手或戴上一次性手套，小心将黄瓜胡萝卜丝卷起，要慢慢卷实，吉祥如意卷即做好了；

11/12. 改刀斜切吉祥如意卷，摆盘时去掉两头不要。