吉祥如意卷

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食物的滋味，主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。但除了滋味和气味外，食物还存在其它的属性。在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。美食的形，也是味觉审美的一部分。

吉祥如意卷的做法，共9个步骤

1/9. 五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。

2/9. 将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。

3/9. 肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。

4/9. 肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。

5/9. 切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。

6/9. 把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。

7/9. 西兰花焯水。

8/9. 蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。

9/9. 蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。

放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。

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