主料 | ||
五花肉500克 | 西兰花100克 | 豆蔻1个 |
辅料 | ||
料酒15克 | 老抽10克 | 甜面酱15克 |
冰糖10克 | 葱1段 | 姜1块 |
桂皮1块 | 八角1个 | 香叶2片 |
草果2个 | 盐适量 |
1/12. 原料图片。
2/12. 原料图片。
3/12. 原料图片。
4/12. 五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。
5/12. 将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
6/12. 肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。
7/12. 肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。
8/12. 切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。
9/12. 把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。
10/12. 西兰花焯水。
11/12. 汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。
12/12. 蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。