银鱼焖蛋

1/5. 银鱼洗净备用，小香葱择洗干净切末备用。

2/5. 鸡蛋打入碗里，放入盐、味精、料酒、椒盐粉、葱末、银鱼一起打散。

3/5. 锅里放入比平时炒菜稍微多一点点的油（鸡蛋比较吃油，这样可以避免鸡蛋糊掉），油锅烧到5成热的时候倒入鸡蛋银鱼液。

4/5. 鸡蛋液下锅后开中小火，边上的鸡蛋不要去动它，锅底的蛋液要多捣几遍，等蛋液快干的时候就不要去动了，不然就不成型了。等一面煎至金黄色的时候就翻身。