蟹酿橙

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蟹酿橙据说是南宋山村风味菜，以香而鲜著称，螃蟹鲜、橙子鲜，两鲜相搭，你鲜我鲜合更鲜，此菜后来也流传甚广，金牌蟹酿橙也是我们杭州知味观的传统招牌菜。

立秋时光，又是可以开始吃蟹的好时光，蟹一般就蒸着吃，原汁原味，有时间就可以换个口味，自己家里也可以做个蟹酿橙吃，做法也不难，就是花点时间。

蟹酿橙的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料：将螃蟹和甜橙清洗干净。

2/9. 甜橙洗净擦干，用小刀在上部四分之一处锯齿形切开，挖出橙肉和橙汁，内壁留一点橙肉。

3/9. 螃蟹洗净隔水蒸热。

4/9. 掰开挑出蟹黄和蟹肉。

5/9. 锅中加少许油烧热，先加入姜末煸香，再倒入蟹黄和蟹肉翻炒，淋入料酒去腥，马上加入橙肉和橙汁，视情况再加少许水，加盐糖醋调味，最后用湿淀粉勾薄欠关火。

6/9. 将烧好的橙蟹肉装入鲜橙内，盖上盖头。

7/9. 蒸箱调至原气蒸功能，时间调10分钟。

8/9. 按开始键蒸10分钟自动停止。

9/9. 出锅撒点胡椒粉趁热吃。

1。蟹最好是雌雄搭配，成品口感会更好。
2。橙子要选新鲜圆润甜橙，橙子底部最好是平能竖放的，如底部不够平整可以切去一点，但不能切很多以防漏底。
3。没有蒸箱的可以直接在锅中隔水蒸。
4. 家里有白菊花的，可以把橙子放在菊花水碗中蒸，可以增香去腥，成品口感更好。

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