主料 | ||
大闸蟹蟹肉200克 | 鸡蛋2只 | 净荸荠25克 |
猪肥膘肉25克 | 鲜橙10个 | |
辅料 | ||
精盐适量 | 白酒适量 | 姜适量 |
味精适量 | 胡椒粉适量 |
1/4. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2/4. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破。
3/4. 猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。
4/4. 将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30 分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食