蟹酿橙

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新颖、鲜美、气味特殊。

蟹酿橙的做法，共9个步骤

1/9. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

2/9. 姜洗净，切末；

3/9. 净荸荠切成小丁；

4/9. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；

5/9. 净荸荠切成小丁；

6/9. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

7/9. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

8/9. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

9/9. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；　　
2. 猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；　　
3. 需准备鲜橙10粒，做瓤器用。

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