苏式月饼

1/23. 将10ml朗姆酒倒入咸鸭蛋黄中，让蛋黄表面都能沾上酒，然后入烤箱160度，烤10分钟左右，烤到即将出油即可

2/23. 取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g

3/23. 黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团

4/23. 四，揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用

5/23. 准备干净面盆，称低筋面粉100g，黄油50g

6/23. 黄油软化后，倒入低筋面粉搅拌，一定要把油心搓发白，无颗粒

7/23. 揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟（油心一定要搓到发白，不然起酥效果不好）

8/23. 取出莲蓉馅料搓均匀，蛋黄+莲蓉为30g

9/23. 用莲蓉将蛋黄包起来，师傅给了一个小窍门，不要将蛋黄全部包起来，留一个口；这样在包蛋黄酥的时候就不会转动了

10/23. 将松弛好的油皮和油心等分，油心一个10g，油皮一个20g

11/23. 用油皮将油心包起来，用保鲜膜盖上备用

12/23. 取一份包好的油心油皮，收口朝上，擀成牛舌状，

13/23. 再卷起来，卷好后，收口朝上

14/23. 收口朝上用擀面杖擀长然后折叠（完成后盖上保鲜膜松弛）

15/23. 五：松弛好后，用擀面杖擀成方形（形状不用刻意做成长方形，这个没有很大的影响）

16/23. 擀好后的面皮就是这样

17/23. 将莲蓉蛋黄馅包进面皮，用虎口慢慢往上推直至封口

18/23. 轻轻按扁，放入烤盘中

19/23. 准备适量鸡蛋，取蛋黄，刷在表层，每次不要刷太多，一共分三次

20/23. 表面刷好后，可以在表面加适量杏仁片（亲也可以根据自己的口味加上其他的）

21/23. 这里告诉亲们一个小窍门，可以用小刀在中间划一道，这样在烤的过程中，容易受热均匀，很少会出现中间烤不熟的情况

22/23. 接下来就可以放入烤盘中了，中层200度，烤20分钟即可