主料 | ||
紫薯300克 | 面粉350克 | 酵母粉8克 |
蜂蜜20毫升 | 柠檬或白醋(可略)5毫升左右 | 提子干适量 |
水(按面粉吸水调整)200毫升 |
1/10. 任何方式蒸熟紫薯,捣泥。
2/10. (没照好)温凉了,滴入柠檬汁(可略)、颜色瞬间变红了!加入水、提子干、蜂蜜。
3/10. 搅匀!加入面粉、酵母粉 ,和成面团。(水、面粉量可随时增减)
4/10. 蒸屉上放油纸,不用剪裁,蒸熟后刚好拎起来!面团较软,两手沾水,左右手来回倒手团圆滑、顺势放屉中间。
5/10. 按扁圆!面团的软度,是放屉上慢慢塌下来,这样醒发时、才向四周延伸成饼。
6/10. 按喜好放入适量提子干。
7/10. 发酵至2~2.5倍大,盖盖、大火、上满气,调中火、蒸20分钟、续焖五分钟。
8/10. 好了!
9/10. 之前做的,提子干少点儿。
10/10. 这次提子干多。