主料 | ||
帝王蟹适量 | 蒜蓉适量 | 辣椒适量 |
玉米片适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
胡椒适量 |
1/5. 清洗,截开整只蟹,蟹脚最大的关节留下后备,蟹壳留下后备
2/5. 辣椒,蒜头切粒,葱切段,玉米片弄碎,其实本该用面包糠,但我用玉米片代替,口味更佳
3/5. 把锅烧热,加油,烧热了就把蟹放进去煎炸;油建议用菜籽油,炸东西不易变黑;炸食物应该高温炸,150-175度左右,这样食物容易熟不易焦切不吸油,反而低温,食物容易吸收大量的油导致食物吃上去很油腻
4/5. 炸好的蟹捞起,把切粒的辣椒蒜蓉玉米片加油下锅,再加盐,直到蒜头偏黄色就可以加入上一步炸好的蟹,时间差不多就加葱段加胡椒,可加料酒僻腥膻味
5/5. 上碟~