主料 | ||
消化饼干280克 | 淡奶油240克 | 炼乳20克 |
糖粉1小勺 | Rio蓝色鸡尾酒150毫升 | 吉利丁片7.5克 |
白巧克力海洋系数粒 | 糖霜花一朵 | 糖霜叶子四片 |
1/5. 消化饼干压碎,越碎越好;淡奶油加糖粉及炼乳打至8分发;6寸活底模包锡纸防漏(其实底层铺厚一点也可不包)。
2/5. 先做蛋糕主体:铺一层消化饼干碎,铺层奶油,再铺一层消化饼干,再铺一层奶油,最后再铺一层消化饼干。每铺一层消化饼干需稍稍压实。冷藏4h以上。
3/5. 接下来制作酒冻海洋:吉利丁片剪小泡发(10min左右),倒掉上层清水。隔水熔化,熔化后先加少量鸡尾酒搅匀,再将混合溶液和全部的鸡尾酒倒入合适的容器中搅匀,保鲜膜封好,冷藏4h左右,即可完全形成酒冻。
4/5. 4h后取出,用电吹风吹模具一周即可将蛋糕主体顺利脱模。酒冻用小刀划碎。轻轻将酒冻铺满蛋糕一边,放上事先做好的白巧克力海星、海贝及海螺做装饰。
5/5. 在蛋糕体下侧贴上事先做好的糖霜花和叶子即可。冷藏久一点会更好吃哦!