苦瓜煎蛋皮

1/9. 两条苦瓜准备好，青的比较脆

2/9. 把苦瓜里面的籽祛除，切成丁

3/9. 在锅中先烧点水，然后烧开了就把切好的苦瓜放入焯一下，时间不要久了，不然就烂了，不好吃！为的是不让它特别苦，这一步是关键哦～

4/9. 然后旁边准备一碗凉水，把在锅里的苦瓜粒捞起来放在其中，为的是让苦瓜的颜色翠绿漂亮和口感上脆爽一些，放入中的水可能一下就热了，可以换一次凉水～

5/9. 4个鸡蛋准备好咯～如果没有这么多鸡蛋可以少放一点～如果鸡蛋多一些，苦瓜就不会很苦

6/9. 趁苦瓜泡凉水的时候，就把鸡蛋打好

7/9. 放入苦瓜粒，加点盐，搅拌一下

8/9. 放入平底锅煎，放入少许油，冷锅下我们搅拌好的鸡蛋苦瓜～