还记得哆啦A梦里小哆啦和大雄围坐着吃流水素面吗?如果你对自己对筷子使用技术有信心的话,快来试试流水素面吧!这是一种日式名吃,面不用碗盘盛放,而在流水的竹筒中。素面是一种用荞麦面粉和盐等材料制作而成的非常细非常白的面。食客站在竹子的两旁,看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时,用筷子瞄准素面快速夹起,稍微蘸一蘸特制蘸料(tsuyu),一口气吸进嘴里,"吸溜吸溜",清凉入骨。流水素面是夏天日本的传统,更是炎炎夏日必备。 清凉的流水面,在碧色竹片间缓缓流动,带着深深浅浅的庭院绿意;香槟也打开了,气泡扑扑扑升腾,是一场节奏欢愉的圆舞曲。白色的素面配上热辣火红的各色麻辣酱料,再饮一口冰凉香槟……告别夏之味也要这样浓郁、极致、冰火兩重、山崩地裂。 火红的辣椒、麻嘴儿的花椒、火烧火燎的灯笼椒,属于夏天的温度记忆,从皮肤延伸到味蕾。 一席结束的标志是随水流下的粉色面线,用紫苏制作,为大家的品鉴画上一个甜蜜的句号。
主料 |
日本素面100克 | 昆布80克 | 柴鱼片15克 |
老姜20克 | 白糖半茶匙 | 盐四分之一茶匙 |
淡口酱油2大匙 | | |
bye summer-流水素面的做法,共11个步骤
2/11. 烧一锅水,放入日本素面煮熟,用凉水泡凉
4/11. 普通的素面蘸料就是酱油、芥末和葱花,还可以加一些辣元素,下面附一个独特酱汁
8/11. 烧一锅水,水开后加入昆布碎和姜片,转小火煮半小时,关火,放入柴鱼花焖30分钟,加入盐和糖还有淡口酱油,过沥即可
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