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柴鱼片

( chái yú piàn )
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简介柴鱼片,鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,在做许多日式料理的时候比如,在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底,加在饭中,使饭的味道更加鲜美可口!也可以加点酱油包饭团

柴鱼片功效:通乳清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿
柴鱼片用于:水肿浮肿腹胀少尿黄疸乳汁不通
柴鱼片禁忌:慢性病者不宜多食。
柴鱼片适宜:一般人群均可食用。

鱼片的功效与作用

柴鱼片具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

柴鱼片的食疗价值

1.通乳生乳有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

2.利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3.和胃中和胃酸,缓解胃痛。

4.养阴补虚补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.清热去火味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

6.化痰止咳对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

7.健脾适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

8.解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

柴鱼片的食用禁忌

慢性病者不宜多食。

柴鱼片的选购技巧

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼柴鱼片。

此外,亦可直接购买干燥后的柴鱼块,回家后以刨刀削片,但须注意的是,完整的柴鱼块若能保持干燥,可存入10年不坏,一旦刨开,完全不添加防腐剂的柴鱼,就需加以冷藏,方能保持鲜美。

柴鱼片

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入357千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路94分钟
  • 跑步45分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

查看全部营养成分

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咖喱可乐饼

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【材料】可乐饼:大土豆2粒,可乐饼:肉末100克,可乐饼:好侍微辣咖喱块1块,可乐饼:黑胡椒粉1克,可乐饼:洋葱2汤匙,可乐饼:味霖20毫升,可乐饼:面粉3汤匙,可乐饼:鸡蛋1颗,可乐饼:面包糠半杯,可乐饼:包菜5片,可乐饼:是拉差蛋黄酱(Sriracha Mayonnaise)适量,紫米寿司饭:紫米饭2碗,紫米寿司饭:寿司醋20毫升,紫米寿司饭:细砂糖15克,紫米寿司饭:白芝麻2汤匙,紫米寿司饭:柴鱼片5克,紫米寿司饭:麻油30毫升

【做法】1寿司醋与细砂糖拌均匀,紫米饭煲好后趁热加入拌好的寿司醋翻拌均匀降温备用。
2土豆去皮切成薄片。
3放入微波炉里选择【微波蒸煮】模式,蒸煮10分钟,也可以放入锅子里隔水蒸至软绵。
4蒸好的土豆趁热用叉子压成土豆泥,放入黑胡椒粉拌均匀备用。5拌好的寿司饭放到保鲜膜上,饭的分量依据自己的分量来定夺。
6米饭用保鲜膜包紧。7用手捏出三角形状,先不要拆开保鲜膜。8锅子里放入2汤匙油,放入洋葱炒至金黄色。
9放入肉末炒开。
10放入微辣咖喱块。
11将咖喱块与肉末一起翻炒,加入2汤匙水。
12肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。13炒好的咖喱肉末与土豆泥一起翻拌均匀。
14将可乐饼压实揉成圆形。
15碗里准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠备用。16锅子里放入适量的油加热,整形好的可乐饼沾上面粉。
17可乐饼沾上面粉后再沾上蛋液。
18最后裹入面包糠。19油加热后放入可乐饼,用中火炸。
20大约30秒后可乐饼定型后翻另一面继续炸。
21炸至金黄色即可取出,由于可乐饼的馅料是熟的所以只需将表面炸脆即可。
22炸好的可乐饼放到吸油纸上吸取多余的油脂。23做好的寿司饭把保鲜膜拆开,米饭的边上沾上白芝麻。
24锅子里放入麻油后放入寿司饭,先煎有芝麻的一边。
25芝麻煎香后把米饭表面也略微煎一煎。
26寿司饭煎好后包上一小块海苔,边上沾少许的柴鱼片即可。27将寿司饭排入盘子里即可,也可以按照自己喜欢的口感做出不同的寿司饭。
28包菜切掉硬梗后切成丝铺在盘子里,放入咖喱可乐饼,最后挤上是拉差蛋黄酱即可食用。29成品。30成品。31成品。32成品。33成品。34成品。35成品。36成品。

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