莲蓉月饼

1/8. 转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀。

2/8. 加入过筛后的普通面粉混合成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时再使用。

3/8. 我做了75克的月饼，使用皮21克，莲蓉54克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)把莲蓉馅放在面团中间。

4/8. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

5/8. 在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

6/8. 饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油)。

7/8. 在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤7分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟