四川特色小吃-凉面

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四川凉面用的是平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾！下面我把我们盐亭人家制作做的凉面介绍给大家。

四川特色小吃-凉面的做法，共6个步骤

1/6. 豆芽入沸水煮熟

2/6. 黄瓜切丝

3/6. 凉面入锅煮至7分熟（掐开还有针眼大小的白点即可）因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水，不然这菜就毁坏了

4/6. 煮好的凉面沥干水汽，用少许大豆油搅拌，（直接用生菜籽油味道更好）用筷子抖散至松泡。

5/6. 取一小盆，放入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，姜，蒜米（盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味）放入李锦记生抽，保宁醋（2:1），香油。可以来点老干妈豆豉。加入红油辣椒调匀

6/6. 讲凉面整盘，放上豆芽，黄瓜丝，淋上调好的汁水，撒上葱花即可

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