法式马卡龙

1/11. 糖粉和杏仁粉至少过筛2次，用刮刀拌匀

2/11. 蛋白打发至有鱼眼泡泡，加入3分之一细砂糖打发

3/11. 蛋白打至顺滑，再加入3分之一细砂糖，继续打发

4/11. 打发至有纹路，加入最后3分之一细砂糖，然后继续打发

5/11. 打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白有小小弯钩即可

6/11. 把3分之一蛋白霜放入杏仁粉和糖粉的混合物中，翻拌均匀

7/11. 拌均匀后，再加入3分之一蛋白霜，继续翻拌

8/11. 最后一次加入蛋白霜，翻拌均匀啦

9/11. 装入裱花袋，挤出糊［可以用硅胶垫，也可以用烘焙纸］，挤好后，晾皮开始

10/11. 还做了绿色的小马 一定要晾好皮，不然一切都是徒劳，这个步骤十分十分重要 皮要晾到手摸起来有一层硬壳，这样才可以放入烤箱啊 晾皮步骤差不多好的时候，预热烤箱只开上火160度 当然，这只是供参考的