酸姜魔芋烧鸭

1/12. 主料：花鸭半只（约800克），魔芋豆腐 1000克。

2/12. 泡酸姜（嫩姜）300克 ，泡竹笋半颗（可有可无），大葱 3颗

3/12. 调料：料酒、香料（草果、香叶、白蔻、桂皮）、青花椒、白糖、老抽

4/12. 魔芋切5厘米左右长条，焯水两遍（魔芋碱味较重，第二遍可加入一些醋，去掉部分碱味），沥水。

5/12. 鸭洗净宰小块加料酒焯水后沥干水。

6/12. 泡姜切厚片；大葱切长节

7/12. 锅烧热，倒植物油煸炒焯过水的鸭块，一并放青花椒、香料和料酒，一直煸炒至鸭块出油。

8/12. 倒入老抽煸炒上色。

9/12. 倒入魔芋煸干水分。

10/12. 下泡姜片、葱节同炒3分钟。

11/12. 全部材料炒匀后铲入焖烧锅，加白糖、高汤（或白水）、与菜料齐平，烧开后焖一小时。