主料 | ||
牛腩500克 | 西红柿两个 | 红酒一杯 |
土豆一大个 | 胡萝卜一根 | |
辅料 | ||
花椒20到30粒 | 大料三瓣 | 桂皮一小块 |
香叶两片 | 大葱适量 | 姜适量 |
眼适量 | 大蒜两头 | 番茄沙司适量 |
酱油两勺 | 盐适量 |
1/6. 牛肉切块,葱切段,姜切薄片,西红柿切大块备用。肉最好每块有肥有瘦的才好吃。
2/6. 大蒜剥皮,土豆胡萝卜去皮切块备用。土豆胡萝卜切完要放在水里防止氧化
3/6. 水里放一部分姜和葱煮一下牛肉。大约四五分钟左右,牛肉变色,去掉血末。把牛肉盛出来备用
4/6. 锅里放油,炒三分之二西红柿。直到西红柿变软烂后连汤和西红柿一起盛出备用。锅里再次放油,小火炸蒜,葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮。放入刚炒过的西红柿和过好水的牛腩煸炒一下。放入料酒,红酒,一点酱油调味。水末过牛肉,放入高压锅压大火转小火40分钟。
5/6. 炒锅里放油,炒西红柿变色后,把胡萝卜和土豆炒一下。倒在炖牛肉的高压锅里继续压30分钟。
6/6. 出锅前放盐,一些香菜或香葱。
生的牛肉用刀背剁剁会更容易炖烂