主料 | ||
牛腩500克 | 西红柿4个 | 胡萝卜1根 |
洋葱半个 | 姜适量 | 冰糖5块 |
番茄酱少许 |
1/14. 牛腩用清水泡过,切成小块儿。
2/14. 凉水入锅,加几块洋葱和姜片去腥,水开煮两分钟。
3/14. 捞出牛肉冲去血沫,这一步很重要,血沫不去牛肉会有腥味。
4/14. 重新置水,牛肉入锅,加几片姜,八角,花椒,料酒,清炖牛肉一小时左右,将牛肉炖熟为止。
5/14. 番茄用开水烫一下去皮。
6/14. 胡萝卜,洋葱切滚刀块儿,西红柿切小块儿。
7/14. 锅里烧热底油,姜丝爆香,下炖熟的牛肉翻炒。
8/14. 把洋葱和胡萝卜倒进去。
9/14. 西红柿下锅翻炒均匀,加入适量盐。
10/14. 冰糖提鲜,同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够,可以加些番茄酱进去。
11/14. 如果西红柿放的比较多,就不用再加水了,汤汁自己看着掌握,盖盖子小火炖,菜熟即可。
12/14. 牛肉很鲜嫩。
13/14. 成品图
14/14. 成品图