主料 | ||
1号绿茶粉团:适量 | 糯米粉60克 | 澄粉40克 |
牛奶90克 | 白糖35克 | 绿茶粉5克 |
粟米油25克 | 2号牛奶粉团:适量 | 糯米粉30克 |
澄粉20克 | 牛奶40克 | 白糖15克 |
粟米油15克 | 香草精粉半粒米的大小 | 炒熟芝麻30克 |
澄粉20克 | 一次性手套1对 | 擀面杖1个 |
1/23. 把各材料过称准备好
2/23. 先做绿茶粉团,将1号材料里的糯米粉和澄粉过筛,筛入碗中
3/23. 在己过筛的粉中加入1号材料的白糖与牛奶,用筷子向顺时针的一个方向划圈搅拌成面浆,要全无颗粒才停止搅拌喔。
4/23. 然后过筛筛入1号材料中的绿茶粉,用同样手法搅拌。
5/23. 将1号材料中的粟米油加入绿茶粉浆中,再次用同样的手法搅拌至面浆与油完全融合为止。
6/23. 将绿茶粉浆倒入在有保新膜铺垫的不锈碗中,将锅里热水烧开后,放入用中大火蒸煮15分钟。
7/23. 中大火蒸煮中,15分钟
8/23. 小心烫手!时间到从锅取出倒掉粉团上面的蒸汽水,筷子扎多个孔,不粘筷子那就是熟了。
9/23. 趁热用筷子搅拌几下,一会凉些不烫手时要揉粉团
10/23. 用同样的方法把2号牛奶粉团的材料混合后蒸煮13分钟取出,稍待凉准备揉粉团
11/23. 用小火无油炒熟20g澄粉,从白色变成微微米黄色便好,有炒香的味无生味。熟芝麻是之前炒好的。平时都有库存,随时做菜与点心吃。
12/23. 戴上1次性手套,两个粉团分别揉和成细腻均匀漂亮的粉团
13/23. 将牛奶粉团搓成擀面杖的大小,整条都要均匀,将绿茶粉团用擀面杖擀开,擀成长方形长度与牛奶粉团一致,然后用两手握住擀面杖的两头,轻轻来回拖动擀面杖使绿茶粉面平整,这样切出来的横切面会很均匀平整漂亮。
14/23. 将牛奶粉团放置在绿茶粉皮的中间,准备包合。
15/23. 从一头卷起至另一头到交接囗处停止卷动。
16/23. 将绿茶粉皮多出的部分切掉
17/23. 用切面的塑胶刀将包卷的粉条团切成1.5cm的厚片
18/23. 用擀面杖每个轻轻的擀压一下,然后一部分用手摸上熟澄粉,两面摸,粉不要多,多了不漂亮!只要不粘就好。剩下的部分粘上熟芝麻,一下子两款口味的磁粑就做好喽!
19/23. 成品图,浓郁芝麻香与绿茶清香的结合
20/23. 成品图
21/23. 成品图,碧中玉的清香是另一种格调
22/23. 成品图,碧中玉的清香是另一种格调
23/23. 成品图
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香草精不能多,不放也可以。我不喜甜,所以糖份很少,大家可按自己口味调整,但建议少糖口感会更好,清甜!