主料 | ||
广式月饼粉160克 | 黄金糖浆120克 | 色拉油40克 |
枧水粉1.5克 | 豆沙馅料800克 | 月饼模具适量 |
咸蛋黄6个 | 全蛋液适量 |
1/8. 把1.5g水和1.5g枧水粉、120g黄金糖浆混合搅拌
2/8. 然后慢慢加入色拉油,一边倒一边搅拌至金黄色
3/8. 倒入月饼粉搅拌均匀,成面团
4/8. 将面团放入碗中,包上保鲜膜静候2小时
5/8. 月饼皮和馅料
6/8. 将月饼皮滚圆后,表面撒上少许面粉,然后包上馅和蛋黄
7/8. 将包好的月饼放在模具中压紧,然后把月饼按压出来
8/8. 烤箱预热210度,烘烤5分钟待月饼定型,然后取出在表面刷上蛋液,再放回烤箱,190度烘烤10~15分钟,月饼呈金黄色