茄汁贻贝

1/23. 准备好所需材料。

2/23. 在番茄顶上打上十字花刀。

3/23. 将底部的蒂去掉。

4/23. 豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。

5/23. 锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）

6/23. 番茄去皮。

7/23. 番茄切成四瓣去籽。

8/23. 蘑菇去皮。

9/23. 一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。

10/23. 锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

11/23. 加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

12/23. 加入贻贝煮至开口捞出。

13/23. 将贻贝取肉，肉和壳分别留用。

14/23. 将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

15/23. 锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。

16/23. 加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

17/23. 加入番茄酱继续炒制。

18/23. 炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。

19/23. 盛入盘中加入少许细香葱碎。

20/23. 将贻贝肉切碎。

21/23. 将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

22/23. 将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。