主料 | ||
鲜虾500克 | 金针菇500克 | 大蒜2个 |
香菜少许 | 小葱少许 | 泰椒2个 |
酱油3勺 | 蚝油1勺 | 白糖半勺 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/5. 金针菇洗净去根(尽量切掉连接处,因为比较老,影响口感,会塞牙),虾洗尽,不必去虾头保持完整的同时,保留虾的鲜味。(至于虾线,个人觉得不太影响什么,也是太麻烦,所以一般都不去,偷懒了,嘿嘿...)
2/5. 蒜切蒜蓉(试过觉得切碎效果最佳,不要捣烂),香菜、小葱切末,泰椒切丁备用。
3/5. 摆盘,将金针菇随盘形摆放围成一圈(头朝外),将虾摆放在金针菇上面围成一圈(头朝里)。蒸锅内放入水,大火蒸制10分钟,即可。
4/5. 同时,另一锅中放入油,待油热,转小火,放入蒜蓉进行炒制,此时不要着急放调料,一定要将蒜蓉充分炒香(颜色稍微变成金黄色)后,加入上诉调料,炒制均匀。
5/5. 将蒸好的虾拿出(盘中会有金针菇和虾本身蒸出的汁水,可根据情况倒出一些,以防会稀释蒜汁,使口味变淡),将炒好的蒜汁均匀倒在虾上,最后加入香菜,小葱,泰椒,这道菜就完成了。