主料 | ||
五花肉400克 | 扁豆1000克 | 西红柿1个 |
面条(细面)1500克 | 木耳少许 | 尖椒1个 |
葱少许 | 姜少许 | 大蒜少许 |
食用油少许 | 盐少许 | 酱油少许 |
醋少许 | 花椒面少许 | 香菜少许 |
1/13. 肉切为小条,把姜切成姜末撒在上面。
2/13. 将豆角去丝后,掰为3cm左右的小段;将西红柿切成小块;将木耳洗净,撕成小块;葱切为小段,蒜切片,姜切片备用。
3/13. 将面条摊开,切为四段,加入少许油,抖散拌匀;将油拌过的面条用蒸锅蒸上。
4/13. 在炒锅中加入油,将肉条放入翻炒,放入花椒面、酱油、醋少许。
5/13. 翻炒几下后加入葱、姜、蒜。
6/13. 待肉收缩后加入豆角、西红柿、木耳,之后加入盐、并且再次加入酱油。
7/13. 加入一大碗水,熬煮2-3分钟。
8/13. 锅中剩少许汤汁,将其余汤汁滗在另一只碗里。在滗出汤汁的菜锅里,再次加入盐调味。
9/13. 蒸锅中的面待上汽后蒸10分钟即可。
10/13. 将蒸锅中的面条加入菜锅,稍待片刻,需注意,不要把汤汁熬干。
11/13. 待汤汁微收后,将刚才盛出的汤汁均匀的浇在面上。
12/13. 将面和菜一起焖制,待汤汁再次收好即可。需注意,汤汁不可完全收干,要剩一小底。
13/13. 在关火后,在面中加入辣椒及香菜碎,搅拌均匀。另备一小碗,加入蒜末、盐,倒入醋,供食用时添加,又有不同的风味。