主料 | ||
布丁液:鸡蛋4个 | 布丁液: 牛奶470克 | 布丁液: 白砂糖60克 |
辅料 | ||
焦糖液:白砂糖110克 | 焦糖液: 水80克 |
1/11. 鸡蛋4个,用手抽打散,加入白砂糖
2/11. 在打散的鸡蛋液中加入牛奶,慢慢搅拌到砂糖完全溶解
3/11. 把液体材料过筛3次以上,过滤出没有打散的鸡蛋液和气泡
4/11. 把8g黄油放入烤箱,用解冻模式进行液化
5/11. 把每个布丁杯刷上一层黄油
6/11. 把白砂糖、水放入奶锅中,中小火熬制,冒泡后用软刮刀不停地搅拌5~10分钟,成棕红色糖浆
7/11. 把焦糖液快速倒入布丁杯中,再继续在布丁杯中倒入布丁液
8/11. 静置30分钟,入烤箱采用嫩烤模式180度3分钟,哈哈,因为女儿叫园园,所以给这个漂亮的烤箱取了个萌萌的名字:粉红色的园二
9/11. 然后继续采用嫩烤模式150度30分钟,拿起杯子侧起,若蛋液不再流动,则表示布丁已烤制完成啦~
10/11. 把烤好的布丁入冰箱冷藏1小时,1小时后就慢慢享用吧
11/11. 美丽的烤箱才能烤出亮丽的布丁
鸡蛋和白砂糖搅拌时不要过度,不然容易烤成蜂窝状