主料 | ||
五花肉适量 | 鹌鹑蛋适量 | 葱适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/7. 五花肉切小块,鹌鹑蛋煮熟。
2/7. 把肉洗干净,冷水下锅,放入生姜,倒入料酒,煮开后出锅,洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好,用小刀在蛋上划2个口子,便于入味。
3/7. 把锅烧热,我买的五花肉肥肉比较多,没用油,直接把肉倒锅里,小火煸炒,把油煸出来,把肉煸得微微焦黄。
4/7. 下入剥好的鹌鹑蛋翻炒,倒入料酒。
5/7. 倒老抽上色,倒少许生抽调味,翻炒均匀,放入葱,姜,倒入开水,没过肉即可,转小火煮。
6/7. 把水烧干即可出锅,出锅前10分钟放盐,加少许糖。
7/7. 肥而不腻的红烧肉出锅喽,第二炖吃的时候,因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃,很香。
1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉,揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候,用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈,更好剥。