广式蛋黄莲蓉月饼

1/20. 转化糖浆里加油和枧水，搅拌均匀。

2/20. 筛入低筋面粉。

3/20. 用手和成面团。盖上保鲜膜醒发1小时。

4/20. 咸鸭蛋买回来取出蛋黄，一定要生鸭蛋，用料酒泡1小时去腥。

5/20. 把面团分成40个同样大小的分量，莲蓉亦是如此，这只是其中的一部分。

6/20. 泡好的鸭蛋黄放烤盘。

7/20. 烤箱预热5分钟，上下火160°烤5分钟。

8/20. 取出凉透后对半切开。

9/20. 取蛋黄用莲蓉包住。

10/20. 面团捏成薄片轻轻的包住莲蓉收口。

11/20. 依次全部做好。在面粉里滚一圈。

12/20. 用50g的月饼模具，压成形状即可。在月饼表面喷点水。

13/20. 烤箱预热5分钟。上下火160°。烤5分钟，烤干表面的水分定型。

14/20. 磕一个鸡蛋，按2:1的比例，蛋黄和蛋白调均匀。

15/20. 轻轻的刷上蛋液，只刷上面。不刷侧面。再送入烤箱160°上火，下火140°烤20分钟即可。

16/20. 凉透回油即可。

17/20. 打包送人咯。

18/20. 成品图。

19/20. 成品图。