主料 | ||
圆面条适量 | ||
辅料 | ||
黄瓜豆角 | 麻酱适量 | 芥末油适量 |
盐适量 | 醋适量 | 花椒油适量 |
生抽适量 |
1/12. 炒锅坐宽油,(比平常炒菜时的油多一些),放入花椒大料小火炸香,关火,晒凉,把花椒和大料捞出不要。
2/12. 容器里放适量麻酱,量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。
3/12. 麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻,量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。
4/12. 把放凉的花椒油放入麻酱碗里,往一个方向搅拌,直到搅拌的麻酱很细,很匀。这样,料就做好了。可以一次多做点,放到冰箱里,以后就方便多了!
5/12. 小里脊肉切长丝(我是用绞肉机绞的),在肉里加点水,这样炒出的肉比较嫩。
6/12. 炒制肉丝时,多放点汤,这样可以拌面时用,有了肉汤的加入,味道更好呢。
7/12. 黄瓜切丝。
8/12. 豆角过水焯熟。(蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。)
9/12. 鸡蛋炒熟。
10/12. 面条煮熟后过凉水。
11/12. 为了让麻酱放得久,所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜,往里加了点芥末油和少量的盐。
12/12. 成了,开吃吧!