酥皮肉火烧

1/14. 鲜肉酥皮月饼的做法
1、油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2/14. 油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

3/14. 将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。

4/14. 将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克

5/14. 取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。

6/14. 将圆形的面团擀成牛舌状。

7/14. 用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

8/14. 再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9/14. 静置过程中我们可以做内陷

10/14. 猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

11/14. 将面剂压扁，饼擀成圆行

12/14. 将圆剂包上肉馅，收口

13/14. 收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下